Las Bayas de Goji, el alimento de moda

| abril 16, 2010 | 1 Comment

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Las Bayas del Goji, hasta hace pocas fechas prácticamente desconocidas, se están convirtiendo en el alimento de moda gracias a sus propiedades nutritivas y medicinales.

La Baya de Goji (pronunciado Goyi) es una fruta de un intenso color rojo. Tiene el tamaño de una pasa y su sabor podría asemejarse a una mezcla entre arándano y cereza. Crece en los valles protegidos por las cordilleras del Himalaya, el Tibet y Mongolia, en arbustos que pueden alcanzar una altura de 4,5 metros.

Los Hunzas, habitantes de los valles de la cordillera del Himalaya, son conocidos por ser uno de los pueblos más sanos y felices de la Tierra. De hecho, su notable salud y su excepcional longevidad han llamado la atención de diversos investigadores. Tras varios años de observación, los expertos concluirían que su peculiar resistencia a la enfermedad y al envejecimiento podría deberse a las extraordinarias condiciones en las que viven, a 4.000 metros de altura y sin contaminación de ningún tipo, y a su alimentación, basada en la ingesta diaria de vegetales y de las Bayas de Goji que crecen en sus valles.

Los cultivadores de las Bayas del Goji dicen de ella que es una fruta extremadamente delicada que no acepta ser tocada por mano humana, pues cuando alguien lo hace, transforma su color carmesí en otro muy oscuro, prácticamente negro. Por eso para recogerla, se sacuden las ramas del Goji y sólo las frutas que caen son recolectadas en mallas de bambú para luego ser transportadas, lavadas y puestas a secar y, una vez semideshidratadas, envasarlas al vacío para su comercialización.
En cuanto a su utilización, los asiáticos las comen tal cual, como zumo o formando parte de ensaladas, sopas, cremas o diferentes recetas.

Propiedades

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Este derivado de la naturaleza puede ejercer una acción tonificante sobre el sistema digestivo, de manera tal que regula el proceso del metabolismo hasta hacerlo mucho más consecuente sobre todo con la ingesta de ciertos elementos que pueden considerarse muy difíciles de procesar por el cuerpo. Encontramos en ellos por ejemplo a las grasas saturadas, que ante la acción de la baya tibetana de Goji son asimiladas de tal manera que su descomposición molecular resulta mucho más exitosa, y por lo tanto la acción de los carbohidratos resulta mucho menos envolvente sobre el organismo, de manera tal que se pueden prevenir factores negativos como aumento de peso, descompensación en la presión arterial y presencia de radicales libres en los distintos sistemas endocrinos. Teniendo en cuenta este último factor, podemos decir que las bayas sirven también en parte para retardar el proceso del envejecimiento pero no desde la superficialidad de la epidermis, por ejemplo, sino directamente relacionado con la regeneración celular.

Las bayas tibetanas por igual son consideradas como un astringente, que pude madurar de tal forma que es un excelente complemento para el manto cutáneo hasta hacerlo mucho más terso, liviano e hidratado en aquellas zonas consideradas problemáticas, sobre todo, en la zona T: frente, nariz, boca y parte primera de los pómulos. Es lógico entonces que también su acción se vea recomendada para el mejor combate de las arrugas, y por igual en ciertas ocasiones para el fortalecimiento del cuero cabelludo.

Composición

Las investigaciones han mostrado que contienen numerosos nutrientes, entre los que figuran:

• 21 oligoelementos.
• 18 aminoácidos.
• Proteínas.
• Betasitosterol.
• 8 polisacáridos y 6 monosacáridos, incluídos los polisacáridos Lycium Barbarum, exclusivos del Goji.
• Fibra.
• Carbohidratos.
• Vitaminas esenciales.
• Un amplio espectro de carotenoides antioxidantes.
• Luteína y Zeaxantina.
• Superóxido dismutasa y Fenilpropanoides.
• Fisalina.
• Ciperona.
• Solavetivona.
• Betaína.
• Ácidos grasos esenciales.

Cultivo

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Se han intentado cultivar en diferentes lugares, pero no ha sido posible lograr las características de las Bayas de Goji Tibetanas. Existen muchas variedades de bayas de Goji, pero las usadas tradicionalmente, corresponden a la variedad “Lycium Barbarum” que crece en las montañas del Himalaya.
Las bayas tibetanas de Goji crecen de forma salvaje y son secadas al sol de forma natural en grandes altitudes. En el Himalaya se producen algunas de las condiciones climáticas más extremas de la Tierra. Las temperaturas en Enero rondan los 40º bajo cero, mientras que en verano pueden superar los 30º.
A más de 4000 metros de altura, la delgada capa atmosférica (contiene un tercio menos de oxígeno que en el nivel del mar) y los largos días de sol, dan como resultado un altísimo nivel de energía solar. Para sobrevivir y florecer en estas duras condiciones, la Baya de Goji ha desarrollado unas características únicas.

Ingesta

Se pueden tomar frescas, desecadas o en zumo. En cualquiera de sus variantes se toman solas o añadidas a otros alimentos como yogur, bebidas vegetales, cereales, zumos, batidos… o formando parte de diferentes recetas. Existe también en el mercado zumo de Goji y cápsulas de extracto.

Principales virtudes de las bayas del Goji.

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  • Disminuyen la fatiga y aumenta nuestro nivel de energía. Es ideal pues para los deportistas y para gente convaleciente de una enfermedad.
  • Protegen nuestra vista ya que son ricas en Zeaxantinas (antioxidantes naturales).
  • Previenen enfermedades cardiovasculares gracias a su alto nivel de omegas, antioxidantes naturales, esteroles y polisacáridos que disminuyen la presión arterial, el colesterol (impiden que se oxide).
  • Cuidan nuestro sistema inmunológico o defensas debido a sus polisacáridos Lycium Barbarum y antioxidantes.
  • En problemas de próstata (Beta-sitosterol que es un esterol vegetal que desinflama y puede mejorar incluso la hiperplasia benigna de próstata).
  • Su alto nivel de antioxidantes naturales hace que sean recomendables para mantener una buena salud general ya que pueden neutralizar los radicales libres. Puede ser muy conveniente, pues, en pacientes con cáncer que reciben quimio o radio.
  • Los polisacáridos de las bayas pueden ayudar a equilibrar los niveles de glucosa o azúcar en sangre a la vez que hacen más eficaz nuestra insulina. Ideal en casos leves de diabetes y personas con Síndrome metabólico.
  • Además de un efecto tonificante puede aumentar también, en algunas personas, la libido o deseo sexual. Algunos autores afirman que puede ser porque las bayas regulan un poco los niveles de testosterona.
  • Puede favorecer la pérdida de peso ya que regula nuestros niveles de glucosa y eso favorece que tengamos menos ansiedad por la comida y quememos de un modo más eficaz las grasas en lugar de depositarlas principalmente en la zona abdominal.

El doctor Earl Mindell, nutricionista, farmacéutico y herbolario que lleva más de 40 años investigando en el campo de la nutrición constata que las bayas de goji poseen las siguientes características:

  • Alarga la vida protegiendo al cuerpo del envejecimiento prematuro.
  • Nos hace sentirnos más jóvenes y alegres.
  • Incrementa la energía y la fuerza.
  • Fortalece el corazón y ayuda a la mejora de la circulación de la sangre.
  • Ayuda a mantener la presión sanguínea en parámetros saludables.
  • Reduce el colesterol y evita su depósito en los vasos sanguíneos
  • Supone una ayuda inestimable para prevenir el cáncer.
  • Ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
  • Mejora la salud ocular y la visión.
  • Mejora la resistencia a las enfermedades.
  • Mejora la respuesta inmune.
  • Restaura y repara el ADN.
  • Combate la inflamación y la artritis.
  • Ayuda a perder peso.
  • Ayuda a desintoxicar el organismo.
  • Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño.
  • Mejora la respuesta sexual y la fertilidad de ambos sexos.
  • Alivia los dolores de cabeza y los mareos.
  • Ayuda en el embarazo y la menopausia.
  • Protege el hígado.
  • Fortalece músculos y huesos.
  • Ayuda a mantener una buena función renal.
  • Ayuda a mejorar la memoria.
  • Alivia la tos seca crónica.
  • Reduce la ansiedad y el estrés.
  • Mejora la digestión.

Contraindicaciones

Aunque no se han constatado los efectos secundarios tras el consumo de las bayas de goji, existen estudios que advierten de la posible interacción del anticoagulante warfarina con su consumo.

En cuanto a las maneras en que no se deben usar las bayas, no deben emplearse en pacientes  que tengan problemas digestivos serios como colon irritable. Así mismo debe evitarse su ingesta en casos de tensión nerviosa, porque el organismo está en un estado que no puede asimilar con propiedad sus componentes. De igual forma, no se recomienda su participación en ayunas, sino en donde el cuerpo haya recibido alimento.

Formas de presentación

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Cuando se recolectan, las Bayas de Goji son unos pequeños frutos de color rojo intenso y brillante, similares a las cerezas, pero de un tamaño algo inferior.
Para poder consumir esta fruta en cualquier parte del mundo, es necesario someterla a un proceso de conservación natural, puesto que en su estado original se conservaría muy poco tiempo. El Goji se puede ingerir en forma de fruto desecado, de zumo puro, de zumo mezclado con otros zumos de frutas o en forma de extracto encapsulado.
Para las personas que quieran disfrutar de las Bayas del Goji, de una forma cómoda y en cualquier lugar, las cápsulas de extracto serán la mejor solución.

La calidad de las Bayas del Goji

A la hora de comprar Bayas del Goji debemos saber que no todas las bayas son iguales. Al igual que en las fruterías podemos encontrar frutas de precios y calidades muy diferentes, también existen las Bayas del Goji de distintas calidades y precios. No todas las bayas tienen las mismas propiedades, por eso, debemos buscar lo mejor, y elegir siempre Bayas del Goji envasadas, que puedan certificar su origen, variedad, forma de cultivo, forma de secado, trazabilidad, etc. Además, en el envase debe figurar la fecha de caducidad, las recomendaciones para su conservación y los análisis nutricionales. Al comprar Bayas del Goji a granel o Bayas del Goji muy baratas, es difícil que nos llevemos a casa un producto de calidad y, muchas veces, no sabemos lo que estamos comprando ya que a simple vista no se pueden diferenciar. Debemos buscar siempre Bayas del Goji envasadas, de la variedad “Lycium Barbarum”, procedentes de Tibet, silvestres, sin pesticidas, sin productos químicos, secadas al sol y con algún tipo de sello o certificado como pueden ser el sello “Tibet Authentic”, del colegio médico tibetano, o el sello “Bio”.

Bayas de Goji desecadas

Las Bayas de Goji son desecadas a grandes altitudes y envasadas con sumo cuidado, lo que permite su conservación para que así puedan llegar a cualquier parte del mundo en perfectas condiciones y conservando todas sus propiedades. La forma de presentación habitual es en bolsas de plástico, papel o tarros. En este caso, el producto se presenta desecado, con un aspecto similar al de una pasa, pero de un color rojo. También se pueden encontrar mezcladas con cereales o semillas.

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Zumo de Bayas de Goji

Tras recolectar las Bayas de Goji, su zumo es extraído por procesos mecánicos y envasado botellas de zumo puro o zumo mezclado con otras frutas. De esta forma se obtiene un excelente zumo.

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Bayas de Goji en cápsulas

Existen también las cápsulas de extracto de Bayas de Goji. De esta forma podemos consumir Goji en cualquier lugar de una forma cómoda y rápida.

Botegoji

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  1. sylvainne dice:

    Interested in purchasing bayas goyi in costa rica

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