Comer bien solo es cuestión de sentido común

| Noviembre 21, 2013 | 0 Comments

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El académico y escritor estadounidense Michael Pollan ha publicado Food rules, un superventas que saldrá a la venta de forma inminente en España. El escritor especializado en nutricionismo propone utilizar el sentido común para comer bien y tener en cuenta esos detalles en los alimentos que resultan francamente obvios.

Una vez procesada esta idea podemos seguir unos consejos que nos ayudarán en lo que respecta a una sana alimentación. Atención al primero porque es la clave de casi todo lo demás.

1. No coma nada que no se pudra
Se parte de la base de que la comida es un elemento natural que en un momento más o menos prolongado de su existencia muere y se pudre. Así debe ser. Todo lo que no cumpla estas premisas significa que ha sido tratado con tal variedad de químicos que las bacterias y hongos lo rechazan como alimento.

2. Compre en las paredes de los supermercados, no en los pasillos
La comida fresca –los productos agrícolas, carne, pescado, lácteos– se pone en las paredes porque así es más fácil reponerla. Y la procesada acaba en los pasillos. Cuanto más se aleje de ellos, mejor.

3. Evite las cosas que su abuela no entendería como comida
¿Celulosa? ¿Diglicéridos etoxilados? ¿Quién le ha dicho que esas cosas se pueden meter en la boca? Si no reconoce un ingrediente es probable que se trate de un componente químico. No hay pruebas de que estos sean un peligro para la salud, pero piénselo: la raza humana no lleva mucho tiempo comiéndolos. No se la juegue.

4. Coma solo animales que hayan comido bien
La evolución ha diseñado fantásticos rumiantes, capaces de convertir hierba en grasas saludables (mucho omega tres y poco omega seis). La industria alimentaria los ha cogido y los ha cebado de pienso energético para que crezcan más y peor.

5. Cuanto más blanco sea el pan, más joven morirá usted
Ingerida tal cual, la harina es como un chupito de glucosa: no tiene las virtudes de otros granos (fibra, vitamina B y grasas saludables) y arrasa el organismo. Es como el tabaco: cuanto antes la deje, más vivirá.

6. Coma plantas, sobre todo si tienen hojas
Hay cientos de miles de estudios que prueban que una dieta rica en fruta y verdura reduce las posibilidades de morir de alguna enfermedad occidental como el cáncer. En los países en los que se come medio kilo diario de fruta y verdura (suele coincidir que son los que más obedecen las tradiciones: no es mala idea pensar en la comida como un japonés), las tasas de cáncer son la mitad que en un país como Estados Unidos. Usted mismo.

7. No compre comida que se llame igual en todo el mundo
Hay traducción al francés para canónigos, pero no para Big Mac ni Pringles. ¿Coincidencia?

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